Menu technique Necta : programmer les doses, régler la mouture et tester la machine

Le menu technique d'une machine Necta contient tout ce qui décide de la qualité en tasse et de la durée de vie des pièces : les doses, la température, les prix, les compteurs, l'économie d'énergie, l'autotest. Voici ce qu'on y trouve et comment s'en servir, d'après les manuels techniques Evoca.

Ces réglages valent pour la gamme Necta à clavier et à écran tactile : Korinto Prime, Koro Prime, Krea, Brio, Canto, Kikko, Barista, Kalea. Le vocabulaire change un peu d'une génération à l'autre, la logique est la même.

Entrer dans la programmation

Ouvrez le volet de l'espace des systèmes de paiement pour activer l'interrupteur de programmation, puis appuyez sur le bouton d'entrée en programmation situé sur la carte CPU. Les codes d'usine des machines tactiles sont 4444 technicien, 3333 distributeur, 2222 chargeur, 1111 utilisateur.

Attention : les interrupteurs de programmation et de chargement ne coupent pas l'alimentation. Pour travailler hors tension, il faut l'interrupteur général et débrancher la prise.

Les doses : ce qu'il faut régler en premier

Trois niveaux se combinent, et c'est là que se joue la régularité des boissons.

• Dose de café — au levier du doseur, 9 grammes au maximum sur un groupe de percolation Necta. Toujours avant de toucher à la mouture.
• Doses de poudres — en grammes, doseur par doseur. La fonction « doses poudres globales » permet de régler d'un coup la même poudre sur toutes les sélections concernées : c'est le gain de temps le plus utile du menu.
• Dose d'eau — en impulsions de compteur volumétrique.

L'étalonnage des doseurs est le réglage que presque personne ne fait : il déclare le débit réel de chaque doseur en grammes par seconde. Sans lui, la machine convertit mal les grammes demandés en temps de rotation, et vos doses affichées ne correspondent pas à ce qui tombe dans le bol. À refaire après tout changement de moteur doseur.

Deux modes de distribution des poudres se programment aussi : cycle décaféiné, la poudre avant l'eau, conseillé pour le café soluble et plus joli en tasse ; ou par étapes, la poudre en 1 à 5 fois pendant l'arrivée d'eau, qui limite les grumeaux.

Moteurs doseurs · mixeurs et récipients à poudres

Mouture et meules

Le réglage de base se fait à la molette du moulin, moteur en marche : vers la gauche plus gros, vers la droite plus fin. Servez deux boissons avant de juger.

Le réglage automatique

Sur les moulins qui en sont équipés, la machine ajuste seule l'écartement des meules pour tenir le temps d'infusion demandé. Dans le menu, vous programmez pour chaque sélection de référence la dose d'eau en impulsions et le temps d'infusion en secondes. Un réglage manuel reste possible : chaque cran vaut environ un sixième de tour de la bague, les valeurs positives affinent la mouture, les négatives la grossissent.

Le test des meules, après remplacement

C'est la procédure à connaître quand vous changez un jeu de meules ou un moulin. Elle se fait sans café : à la confirmation, les meules se rapprochent jusqu'au contact, la machine s'arrête ; à la confirmation suivante, elles s'écartent en faisant tourner la bague de quelques tours. Vous remettez ensuite du café et servez quelques boissons de repère : la mouture se stabilise seule.

Sauter cette étape après un changement de meules, c'est la raison la plus courante d'un café qui reste mauvais alors que la pièce est neuve.

Jeux de meules, moulins et doseurs

Température, lavages et compteurs d'entretien

• Température chaudière — programmable en degrés dans la configuration de la machine.
• Lavage — le cycle du groupe et celui des mixeurs se déclenchent sur compteur ou sur horaire. La machine suspend les boissons au café tant que le lavage réclamé n'est pas fait.
• Compteur sélections — c'est lui qui provoque les messages « café hors service » et « solubles hors service ». Ce ne sont pas des pannes mais des rappels de révision, à remettre à zéro après l'entretien.
• Antiblocage mixeur — fait tourner brièvement les mixeurs après un temps sans boisson instantanée, pour éviter que les poudres ne prennent en masse.

Pastilles de lavage et détartrant · kits de révision

Les fonctions spéciales : les gestes d'atelier

Ce sous-menu sert à la mise en service et à l'entretien. Il permet de :

• remplir le circuit hydraulique, en automatique ou en manuel, après une installation ;
• ouvrir une électrovanne pour laisser entrer l'air quand la chaudière a été vidangée ;
• actionner le groupe d'infusion, pour le déposer ou le remonter en position ;
• vidanger partiellement l'air-break ;
• lancer le lavage du groupe.

Si vous déposez un groupe café ou une chaudière, c'est par là qu'il faut passer : forcer mécaniquement un groupe qui n'est pas en position casse la bielle.

Groupes café · chaudières et hydraulique

L'autotest : la vérification complète en dix minutes

C'est la fonction la plus utile du menu, et la plus ignorée. Elle contrôle en semi-automatique tous les organes principaux, un par un, et vous pouvez sauter chaque étape. Sont vérifiés :

• les doseurs électriques, 2 secondes chacun ;
• les mixeurs électriques, aux différentes vitesses ;
• le décrochage d'un gobelet et d'une spatule ;
• la rotation du groupe d'infusion, avec mouture d'une dose et éjection ;
• le bouton de lavage ;
• le microrupteur de bac à marcs liquides plein, à actionner à la main ;
• l'éclairage du compartiment de distribution ;
• le clavier, touche par touche, avec sa LED ;
• la sonde de température de la chaudière ;
• le buzzer, le monnayeur, le ventilateur d'aspiration et l'écran.

Faites-le après chaque intervention et avant de remettre une machine en service : il vous dit en dix minutes ce qu'un dépannage à l'aveugle met une demi-journée à trouver.

Lire les LED des cartes électroniques

Avant de commander une carte à plusieurs centaines d'euros, regardez ses voyants. Ils disent si elle est alimentée et si elle tourne.

Carte CPU

Elle gère le clavier, le système de paiement et la carte des actionnements. Cinq voyants : LD1 rouge +24 V, LD2 verte +5 V, LD3 verte +3,3 V, LD4 rouge RUN, LD5 rouge RESET. Pas de LD1, c'est l'alimentation ou le câblage, pas la CPU. RUN éteinte alors que les tensions sont présentes : là seulement, la carte est en cause.

Carte des actionnements

Alimentée en 24 V continu, elle commande par relais les organes en 230 V et directement les moteurs à courant continu. Ses voyants les plus parlants : LED 2 rouge pour la résistance de chaudière en chauffe, LED 3 verte qui clignote en fonctionnement normal, LED 4 rouge au reset, LED 7 verte pour le watchdog, LED 8 verte qui suit les impulsions du compteur volumétrique, plus les LED de présence 34 V, 5 V et 3,3 V.

La LED 8 est un outil de diagnostic à elle seule : si elle ne clignote pas pendant une distribution, votre compteur volumétrique est entartré ou débranché — inutile de chercher ailleurs.

La machine porte aussi une carte d'alimentation et une carte de contrôle de chaudière, protégée par un thermostat de sécurité à réarmement manuel.

Cartes CPU, cartes d'activations, claviers et dalles

Économiser l'énergie sans couper la machine

Trois profils, programmables sur quatre tranches horaires :

• Energy saving — suspend le service sur les plages programmées, avec ou sans extinction de la chaudière. Aucune sélection n'est disponible pendant la période.
• Sleep mode — après 15 minutes sans activité, les LED de porte s'éteignent et la chaudière redescend vers 70 °C. Une pression sur n'importe quel bouton relance la machine, et les sélections reviennent dès la température atteinte.
• Soft Energy Saving — seules les LED du clavier s'éteignent, la chaudière continue normalement. Retour immédiat au premier appui.

Pour donner un ordre de grandeur, un distributeur de boissons chaudes consomme environ 926 Wh par 24 heures en veille, et une machine de comptoir type Koro Prime environ 833 Wh. Le sleep mode se rentabilise vite sur un site fermé la nuit et le week-end.

Prix, tranches horaires et systèmes de paiement

Quatre prix par sélection sont programmables, associés à quatre tranches horaires. Les prix se saisissent globalement, puis se corrigent sélection par sélection : c'est beaucoup plus rapide que de tout saisir une par une.

Côté monétique, quatre protocoles sont prévus : Executive (standard, price holding, Coges, U-Key, Sida), BDV, MDB et les validateurs à six lignes de pièces. Les paramètres à connaître sont le crédit maximum, la monnaie rendue maximum, l'équation de monnaie exacte qui définit la combinaison de tubes vides, et le refus de rendre la monnaie si aucune distribution n'a eu lieu.

Rappel de dépannage : une impulsion de plus de 2 secondes sur une ligne du validateur, ou une perte de communication de plus de 30 secondes en Executive et 75 secondes en BDV, bloque la machine sur alarme monnayeur.

Monnayeurs, validateurs et lecteurs de carte

Statistiques et EVA-DTS

La machine tient des compteurs absolus, qui ne se remettent pas à zéro, et des compteurs relatifs, remis à zéro à chaque relevé. On peut les afficher, les imprimer ou les exporter au protocole EVA-DTS, le standard européen de transfert de données de la distribution automatique.

Deux réflexes utiles : relever le compteur avant chaque tournée pour savoir quels emplacements méritent leur machine, et regarder l'historique des seize dernières pannes, datées et horodatées, avant de commander une pièce.

Attention à la fonction initialisation : elle remet tous les paramètres aux valeurs d'usine et efface les statistiques, sauf le compteur électronique général. On l'utilise après une erreur de données RAM ou un changement de logiciel, pas pour « remettre à zéro » une machine qui fonctionne.

Master / slave : deux machines, un seul paiement

Un distributeur de boissons chaudes peut piloter un distributeur de snacks ou de boissons fraîches placé à côté. On définit dans le menu qui est master et qui est slave, la numérotation des sélections à deux ou trois chiffres, et le price holding éventuel. Le master affiche aussi les informations du slave : version logicielle, type, nombre de plateaux et de tiroirs, température de la sonde interne.

C'est le montage qui double le chiffre d'affaires d'un emplacement sans doubler les déplacements, avec un seul système de paiement à gérer.

Distributeurs automatiques · notre guide pour se lancer

Les réglages fins que personne ne connaît

• Cup drop position et dispensing position — réglage du bras transporteur de gobelets, de −20 à +20 centièmes de seconde, sous le distributeur de gobelets et sous les becs. C'est le remède aux gobelets qui arrivent de travers ou aux boissons servies à côté.
• Égouttage — temps d'attente entre la fin de la distribution et la fermeture du transporteur, pour laisser les tubes se vider. Contre les gouttes dans le bac.
• Temps de stabilisation et d'attente des gobelets — compense l'inertie de la tourelle.
• Capteur de tasse — empêche le décrochage d'un gobelet quand le client a mis sa propre tasse.
• Jug facilities — sur les modèles équipés d'une clé spéciale, permet de servir 1 à 9 sélections sans gobelet pour remplir une carafe.

Gobeletteuse, transporteur et déclenchement

Besoin qu'on vous guide dans le menu ?

Appelez le 06 29 84 00 10, du lundi au vendredi de 8h à 17h, samedi sur rendez-vous. WhatsApp au même numéro. Nous guidons nos clients au téléphone dans la programmation, et nous proposons l'assistance à distance pour le montage des pièces.

Voir aussi : les messages d'alarme Necta, le calendrier d'entretien, nos questions fréquentes et le diagnostic de panne.